Взбитый ганаш на белом шоколаде

Сливки 33-35%  200мл

Белый шоколад  160гр

Сливочное масло  25гр

Шоколад лучше брать 33-34%, а сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Шоколад залить горячими сливками, перемешать и пробить блендером до однородности.

Ввести сливочное масло комнатной температуры и еще раз пробить блендером.

Емкость с ганашем с ганашем накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 10-12 часов

Спустя указанное время взбить ганаш до пышности, при этом важно его не перебить, ганаш должен быть воздушным.

Источник: @ketbakery